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川 ’−’川＜高橋がまた×7マジレスするやよ（狩狩）

788 ：名無し娘。：2004/05/11(火) 22:57
ちょっと辛いカレーには、微量のココア粉末やチョコレートやキャラメルの欠片、
あとジャムやママレードをごく少量入れるのもグッドです。
本来インドでもチャツネというジャムのような果物の煮物を隠し味に使用してますし。
シーフードカレーには、リンゴジュースを入れるのがオススメです。アサリとよく合います。
それから、ヨーグルトを入れると、ぐっとまるやかな味になります。どちらかというと女性向けかな。
チキンカレーには不可欠だと思われます。
これは隠し味というより調味料としてカップ１／３くらい入れてよしです。
ただ、入れるタイミングを間違うと、もろもろと分離してしまいますが・・。
カレーの種類に関わらずハズせないのは、やっぱり火を止めてから入れる大さじ一杯の醤油かな。

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0ch BBS 2006-02-27